स्वादिष्ट चिकन बिरयानी रेसपी – Chicken Biryani Recipe In Hindi

Chicken Biryani Recipe In Hindi – आज हम स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाना सीखेगे Chicken Biryani Recipe बनाने के लिए बासमती या गैलेक्सी (1121) चावल का इस्टमाल किया जाता हैं और यही तरीका Hyderabadi Chicken Biryani बनाने का होता हैं.

 

विधि —- Chicken Biryani Recipe In Hindi

1. चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मैरिनेट करेंगे.

2. चिकन को मैरिनेट करने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम चिकन को अच्छे से धोकर रख ले छलनी में.

3. अब एक बर्तन ले उसमें सबसे पहले 2 कप दही डालें फिर शाही जीरा 2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर 1 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर 1 टीस्पून, 1 स्टिक दालचीनी, हरी इलायची 3, नमक स्वाद अनुसार, जावित्री पाउडर 1 पिंच, अदरक लहसुन का पेस्ट 2 टेबलस्पून, हरी मिर्च 3, भुना हुआ प्याज 1/2 कप, पुदीना पत्ती 1/2 कप, तेल 1/2 कप, इन सबको अच्छे से मिला ले फिर जो धुला हुआ चिकन है उसको इस पेस्ट में डालें फिर हाथों से अच्छे से चिकन और मसाले को मिलाएं और 30 मिनट के लिए रख दें.

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4. इसके बाद 3 कप चावल ले चावल को भिगोकर रख दें एक बाउल में उसमें पानी डालें इतना कि चावल अच्छे से डूब जाए और रख दे 30 मिनट के लिए.

5. बिरयानी के लिए चावल बासमती या फिर आप गैलेक्सी (1121) चावल ले इससे बिरयानी अच्छी बनती है.

6. इसके बाद गैस पर 4 कप पानी रखें उबलने के लिए जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें नमक 3 टेबलस्पून डालें, और हरी इलायची 3, हरी मिर्च 3, लॉन्ग 3, तेजपत्ता 2 और 1 टेबलस्पून तेल डालें.

7. अब एक पतीला ले इसमें भिगोये हुए चावल डालें फिर चावलों को उबाले चावल को हमें पूरी तरीके से पकाना नहीं है सिर्फ आधा ही पकाना है और जैसे ही चावल आधा पक जाए फिर इसमें से हमें एक तिहाई पानी निकाल कर रख लेना है और फिर एक छलनी मैं चावल को निकाल कर रख ले.

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8. अब एक पतीला ले इतना बड़ा कि उसमें बिरयानी बन जाए गैस पर रखें और उसमें चिकन को डालें और भुने जब तक कि उसका पानी अच्छे से सूख जाए और मसाला मसाला भून जाए.

9. फिर आधा चिकन मसाला निकालकर अलग करें फिर बर्तन में जो बचा हुआ चिकन मसाला है उसमें आधे चावल डालें जो बॉईल करके रखे हैं तो हम इसमें 2 लेयर लगाएंगे तो 1 लेयर लग गई है फिर चावल के ऊपर भुना हुआ प्याज डालें पुदीने की पत्ती 2 टेबलस्पून कटी हुई डालें और 1  टेबलस्पून केवड़ा वाटर डालें फिर दूसरी लेयर लगाएं.

10. तो पहले की तरह चिकन मसाला डालें फिर चावल डालें और फिर इसके ऊपर भुना हुआ प्याज केवड़ा वाटर पुदीने की पत्ती और 3 टेबलस्पून तेल और जो पानी निकाला था चावल में से वो डालें और ऊपर से एक सूती कपड़ा ढके फिर बर्तन का ढक्कन लगाकर उसके ऊपर कोई वजन वाली चीज रख दे फिर हमें गैस का फ्लेम हाई करके 2 मिनट पकाना है.

11. इसके बाद बर्तन के नीचे एक तवा रख देना है फिर 1 मिनट के लिए हाई फ्लेम रखना है 1 मिनट बाद गैस का फ्लेम बिल्कुल लो कर देना है और 15 मिनट तक बिरयानी को पकने देना है.

12. 15 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और 5 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दे 5 मिनट बाद बर्तन को खोलें और स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनकर तैयार है उसको गरमा-गरम सर्व करें.

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