स्वादिष्ट दही बड़ा रेसपी – Dahi Vada Recipe In Hindi

Dahi Vada Recipe In Hindi – कोई भी त्यौहार हो दही बड़ा हम हर त्यौहार में बनाना पसंद करते हैं और मन का क्या हैं कभी भी कर जाए दही बड़ा खाने का आज मैं आपके लिए लेकर आयी हूँ स्वादिष्ट दही बड़ा बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी इसके साथ ही हम हरी चटनी और खट्टी मीठी चटनी की रेसपी भी बनाना सीखेगे तो चलिए देर किस बात की बनाना शुरू करते हैं. 

देखिए शानदार आइसक्रीम बनाने का तरीका

 

 

स्वादिष्ट राजमा रेसपी

विधि – Dahi Vada Recipe In Hindi

1. दही बड़ा बनाने के लिए हमने ली हैं 1 कप मूंग की दाल और 1/2 कप उड़द की दाल दोनों दालों को रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखना हैं.

2. रात भर भिगोई हुई दालों को एक छलनी में डालकर इसका पूरा पानी निकाल लेना हैं.

3. अब इन दोनों दालों को एक साथ मिक्सर जार में डाल देगें और साथ में 2 इंच अदरक और तीन से चार चम्मच पानी भी डाल देंगे अब इसे दरदरा पीस लेंगे.

4. दालों को पीसने के बाद एक दरदरा मिक्सचर बनकर तैयार हो जाएगा इसके बाद 1 हरी मिर्च और 1 टेबल स्पून हरा धनिया को बारीक कट कर लेना हैं.

5. इसके बाद पीसी हुई दाल के मिक्सचर को एक बड़े बर्तन में निकाल कर रख ले अब इस मिक्सचर में डाले 1/4 टीस्पून हींग, 1/2 टीस्पून नमक अब इस मिक्सचर को हाथों को घुमाते हुए फेंटना है लगातार दो मिनट तक.

6. दो मिनट बाद इस मिक्सचर में हरी मिर्च और धनिया पत्ता डाल देंगे और इसे मिला देगे.

7. अब इस मिक्सचर को ढक कर फूलने के लिए रख दे दस मिनट के लिए.

8. इसे बाद एक वड़े बर्तन में 1 लीटर सादा पानी लेगे उसमे 1/2 टीस्पून नमक डाल देगें अब इसे चम्मच की मदद से मिला देगें और एक घोल बनकर तैयार हो जाएगा अब इस घोल को एक साइट ढक कर रख दे.

9. इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दे बड़ा को फ्राइ करने के लिए.

10. दस मिनट बाद मिक्सचर अच्छे से फूल गया हैं अब इसके बड़ा बनाना शुरू करते हैं.

11. तेल गरम होने के बाद गैस की आंच मध्यम कर दे और उंगलियों की मदद से नीभू के आकार का मिक्सचर लेकर एक -एक करके तेल में डाले आराम से जितने उसमे आ सके और सुनहरा रंग आने तक इसे फ्राइ करे और फ्राइ हुए बड़ा को हमे डायरेक्ट नमक पानी वाले घोल में डालना हैं ऐसे ही सारे बड़ा फ्राइ करते जाए और घोल में डालते जाए.

12. बड़ों को घोल में डालने के बाद आप इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें उसे होगा ये जो वड़े है वो और भी ज्यादा मुलायम हो जाएंगे.

13. अब हम इमली की चटनी बना लेते हैं इसके लिए हमे इमली का रस चाहिय रस बनाने के लिए इमली को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दे इसके बाद इसे छान ले तो रस बन कर तैयार हो जायगा.

14. इमली की चटनी बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखे उसमे 1/2 कप इमली का रस डाले और थोड़ा सा पानी भी इसमे डाले 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरे का पाउडर, 1/2 टीस्पून नमक और 2 टेबल स्पून चीनी डाल दें अब हम इन सबको मिला देंगे और लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लेंगे.

15. अब गैस बंद कर दे और चटनी को एक बर्तन में निकाल ले आप इस चटनी को स्टोर करके दो हफ्ते तक आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं.

16. अब हम हरी चटनी बना लेते हैं इसके लिए एक मिक्सर जार ले उसमे डाले 1/4 कप धनिया पत्ता, 1/4 कप पुदीना पत्ता, 4 लहसुन की कलिया, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा और नमक स्वाद अनुसार डालकर इसको पीस लेगे तो हरी चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.

17. अब बड़ा को पानी में से निकालकर निचोड़ लें हथेलियों पे रख के हलके हाथों से और एक बर्तन में रखते जाए.

18. बड़ा बनके तैयार हैं अब दही बड़ा तैयार कर लेते हैं इसके लिए 1 कप दही लेगे और इसमें 1/2 टीस्पून नमक, और 1 टीस्पून चीनी, 1/4 कप पानी डाले और अच्छे से इसे फेट ले ना ज्यादा गाड़ा ना ज्यादा पतला.

19. दही फेटने के बाद इसमे बड़े डाल दे और बड़ो को मिला दे दही में अच्छे से और दस मिनट के लिए इसे ढक कर छोड़ दे.

20. दस मिनट बाद दही बड़ा को एक बार मिला दे और इन्हे एक सर्विंग प्लेट में निकाल ले जितने आपको खाने हो और ऊपर से दही डाले इसमे और इमली की चटनी, हरी चटनी, स्वाद अनुसार चाट मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार भुना हुआ जीरे के पाउडर, स्वाद अनुसार कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ धनिया पता डालकर स्वादिष्ट दही बड़ा खाने का मजा ले.