Indian Best Recipes
आज हम शेयर कर रहे हैं चटपटी क्रिस्पी करारी आलू की Kachori Recipe In Hindi Step By Step थोड़े अलग तरीके से जो कम सामान में आसानी से बन जाती हैं और बाजार में मिलने वाले कचौड़ी से कहीं ज्यादा टेस्टी लगती हैं तो चलिए जानते आज की Recipe के बारे.
जब कभी कुछ चटपटा खाने का मन हो पर ज्यादा मेहनत करने का मन ना हो तो गेहूं के आटे से बनायें बहुत ही खस्ता करारा नाश्ता जरूर बनायें
Equipment
- Kadhai
Ingredients
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- ½ टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून सफेद तिल्ली
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 टीस्पून घी
- पानी
स्टफिंग तैयार करने के लिए सामग्री
- 3 उबले आलू
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टेबल स्पून बेसन
- नाश्ते को फ्राई करने के लिए तेल
How To Make Healthy Breakfast Recipe- विधि
नाश्ता बनाने के लिए एक बॉल में डालियें 1 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च, ½ टीस्पून नमक, 1 टीस्पून सफेद तिल्ली, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया 2 टीस्पून घी अब इनको अच्छे से मिला लीजियें.
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अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालियें और इसका एक मुलायम आटा गूँद कर तैयार कर लीजियें और सेट होने के लिए कुछ देर छोड़ दीजियें.
अब आलू की स्टफिंग तैयार कर लीजियें तो इसके लिए 3 उबले आलू लीजियें इन्हें काटने के बाद ठंडा कर लीजियें.
आलू ठंडे होने के बाद इसे एक बॉल में डालकर अच्छे से मैश कर लीजियें.
अब मैश करे हुए आलू में मिलाइए 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून बेसन डालियें और इसे भी अच्छे से मिला दीजियें.
आलू का मसाला बनकर तैयार है इसे एक साइड में रख दीजियें.
अब सेट करने रखा था आटा उसे लीजियें अब आटे को मसल कर चिकना कर लीजियें.
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आटा चिकना करने के बाद इसमें से रोटी के बराबर एक लोई तोड़ लीजियें और हाथों में रोल करके इसका पेड़ा बना लीजियें.
अब अंगूठे से दबाते हुए बीच में से गहरा कर लीजियें और किनारे की तरफ पतला रखियेगा जिससे मसाला भरने के बाद जब आप इनको फोल्ड करें तो आटा एक जगह इकट्ठा ना हो.
अब एक से डेढ़ चम्मच इसमें आलू का मसाला भरें और इसे सभी तरफ से उठाते हुए फोल्ड कर दें.
अब इनको हथेली से दबाकर चपटा कर लीजियें और इस तरह से सारा नाश्ता बनाकर तैयार कर लीजियें.
अब नाश्ते को फ्राई कर लीजियें तो इसके लिए एक कढ़ाई में तेल को मीडियम आंच पर गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद नाश्ते के 4-5 पीसेज को कढ़ाई में डाल दीजियें.
अब इनको तुरंत टच मत करिएगा नहीं तो ये फट जाएंगी ये कचौड़ियां फुलकर अपने आप ऊपर आ जाएगी तब इनको पलट लीजियेंगा और दूसरी तरफ से भी क्रिस्पी और कलर चेंज होने तक फ्राई कर लीजियेंगा.
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कचौरिया फ्राई होने के बाद इनको एक प्लेट पर निकाल लीजियें इन आलू की कचौडियों को बनाना बहुत ही आसान है बाजार से आपको कुछ भी नहीं लाना है घर में रखे सामान से ही ये कचौड़ियां आसानी से बन जाती है और खाने में बहुत ही चटपटी और टेस्टी लगती हैं.