अचार

इस तरीके से कटहल का अचार बनाए सब खाते रह जायेगे | Kathal Ka Achar

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आज हम बनाने जा रहे है Kathal Ka Achar जो हम बहुत ही आसान तरीके से बताएगे कि कटहल का अचार बनाने की रेसिपी किस तरह बनती है तो अब बनाना शुरू करते है.

Kathal Ka Achar

Kathal Ka Achar

इस तरीके से कटहल का अचार बनाए सब खाते रह जायेगे | Kathal Ka Achar

Welcome back to my recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 5

Equipment

  • pan

Ingredients
  

  • 1 किलो कटहल छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • पानी

मसाला तैयार करने के लिए सामग्री

  • 2 टेबलस्पून सरसों के दाने
  • 1 टेबलस्पून छोटी वाली सरसों के दाने
  • 1 टेबल स्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून साबुत धनिया
  • ½ टीस्पून मेथी दाना
  • 1 टेबलस्पून सौंफ
  • ½ टीस्पून काली मिर्च
  • 6 साबुत लाल मिर्च 

अचार बनाने के लिए सामग्री

  • 1 कप सरसों का तेल
  • 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून कलौंजी
  • 1 टीस्पून अजवाइन
  • 1 टीस्पून हींग
  • 2 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 3 टेबल स्पून विनेगर
  • 1 कप सरसों का तेल

INSTRUCTIONS – कटहल का अचार | Recipe In Hindi 

Kathal Ka Achar

सबसे पहले 1 किलो कटहल लेंगे अब कटहल  को काट लेंगे कटहल को काटने के लिए सबसे पहले हाथों पर तेल लगा ले  उसके बाद उसको कट करें उसका छिलका उतारे और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले.

अब गैस पर एक बर्तन में इतना पानी रखें जिसमें कटहल डूब जाये अब तेज आंच पर पानी गरम होने दे जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ कटहल डालें और सिर्फ 2 मिनट के लिए उसे गर्म पानी में रहने दे गैस की आंच तेज ही रखे.

कटहल को ज्यादा उबालना नहीं है ना ही पकाना हैं सिर्फ स्टीम करना है जब 2 मिनट हो जाए तो कटहल को पानी से बाहर निकाल ले और फिर कटहल को एक कपड़े पर फैला दे.

अब कटहल को धूप में 5 घंटे के लिए सूखने दें.

5 घंटे बाद कटहल को चेक करें जब कटहल अच्छे से सूख जाए फिर उसका अचार बनाएं कटहल को अच्छे से सुखाना इसलिए जरूरी है क्योंकि अगर वह गिला होगा तो अचार जल्दी खराब हो जाएगा इसलिए हम जितना अच्छे से उसको सुखाएगे अचार उतना ही ज्यादा दिन चलेगा.

इसके बाद अचार का मसाला तैयार करेगे इसके लिए गैस पर एक पेन रखें और इसमें डालें 2 टेबलस्पून सरसों के दाने और 1 टेबलस्पून छोटी वाली सरसों के दाने, 1  टेबल स्पून जीरा 1 टेबलस्पून साबुत धनिया, ½ टीस्पून मेथी दाना, 1 टेबलस्पून सौंफ ½ टीस्पून काली मिर्च, 6 साबुत लाल मिर्च अब मसालों को 10 से 15 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए रोस्ट करें.

इसके बाद मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें.

अब अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 कप सरसों का तेल गर्म करने रखे और अच्छे से गर्म होने दें.

तेल गरम होने के बाद गैस बंद कर दे और तेल को थोड़ा ठंडा होने दे इतना की बस हल्का गर्म रहे.

जब तक तेल ठंडा हो रहा है तब तक हम मसालों को मिला लेते हैं सबसे पहले एक बड़ा बर्तन ले जिसमें हम मसाला तैयार करेंगे और कटहल को डालकर मिलाएंगे तो इस हिसाब से एक बर्तन ले बड़ा सा उसमें डाले सबसे पहले 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 4 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून कलौंजी, 1 टीस्पून अजवाइन, 1 टीस्पून हींग अब हमने जो मसाला पीस के रखा है उसको भी इसमें डाल दे और सारे मसालों को अच्छे से मिला दे.

मसालों को मिलने के बाद जो हमने तेल गर्म करके रखा है उसको अब मसाले में डालें अब चम्मच की मदद से तेल और मसालों को अच्छे से मिला दे.

इसके बाद इसमें सूखे मसाले डाले  2 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , 2 टेबलस्पून अमचूर  पाउडर और स्वाद अनुसार  नमक अब इन सभी को अच्छे से मिला दे.

अब मसालों में धूप में सुखाया हुआ कटहल डाले और कटहल को अच्छे से मसालों में मिक्स कर दे.

अब अचार को ढककर 2 घंटे के लिए रख दें फिर 2 घंटे बाद कटहल को अच्छे से मसालों के साथ एक बार मिलाएं.

कटहल को अच्छे से मसालों के साथ मिलाने के बाद इसमे 3 टेबल स्पून विनेगर डाले और इसे भी मिला दे.

इसके बाद अचार को एक साफ और सूखा कांच का जार या चीनी मिट्टी के बर्तन में भर ले फिर इसमे 1 कप सरसों का तेल गरम करके ठंडा किया हुआ डाले.

कटहल का स्वादिष्ट मजेदार अचार बनकर तैयार हैं इसे 3-4 दिन’ धूप में रखे फिर इसका इस्तमाल करे और जब भी अचार निकाले सूखे चम्मच से ही निकाले.

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