5/5 - (3 votes)

Recipe – कुंदरु की शानदार स्वादिष्ट सब्जी ऐसे बनाए फिर बच्चे बूढ़े सब खाने के शौकीन हो जाएगे | Kundru Ki Sabji Kaise Banti Hai

**कुंदरु की सब्जी | Kundru Ki Sabji Kaise Banti Hai Recipe In Hindi**

कुंदरू की सब्जी (Kundru Ki Sabji Kaise Banti Hai) एक ऐसी हरी सब्जी है जो ज्यादातर गर्मी के मौसम में ही देखने को मिलती है और कुंदरू से कई जगह कई प्रकार की रेसिपी बनाई जाती है और शौक से खायी जाती हैं आज मैं आप सबके साथ कुंदरू की चटपटी मसालेदार एकदम नई तरीके से सब्जी बनाना बताएंगे यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी और आसान रेसिपी में से एक है इसे आप रोटी पराठे पूरी के साथ बहुत ही मजे से खा सकते हैं और इसमें बहुत ज्यादा समय देने की आवश्यकता भी नहीं तो आइए जानते हैं।

Recipe - कुंदरु की शानदार स्वादिष्ट सब्जी ऐसे बनाए फिर बच्चे बूढ़े सब खाने के शौकीन हो जाएगे | Kundru Ki Sabji

Indian Best Recipes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 4

Equipment

Kadhai

Ingredients

½ किलो कुंदरू
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून नमक
1.½ टेबलस्पून बेसन
4 से 5 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टीस्पून जीरा
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 से 3 चम्मच पानी
½ टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
½ टीस्पून भुना हुआ सौंफ पाउडर
2 टमाटर
स्वादानुसार नमक
1 हरी मिर्च कटी हुई
1 कप पानी
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
भुना हुआ कसूरी मेथी
थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया

कुंदरू की सब्जी बनाने की विधि फोटो के साथ (How to make Kundaru sabji recipe) –

कुंदरू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मैंने लिए है ½ किलो कुंदरू जिनको अच्छे से धोकर साफ कर लिया है.

अब इनको कट कर लेंगे तो कुंदरू काटने के लिए कुंदरू को ऊपर और नीचे से थोड़ा-थोड़ा भाग काट ले और फिर इसे चाकू की मदद से बीच में से दो भागों में काट लीजिए.

यह भी पढे – लाजवाब चटपटी मसालेदार तुरई की सब्जी बनाये इस नये और आसान तरीके से

अब एक कढ़ाई गैस पर रखें उसमें 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डालें और तेल को अच्छे से गर्म होने दे.

तेल गरम होने के बाद इसमें कटे हुए कुंदरू डालें और उनको चलाते हुए थोड़ी देर भूनें.

अब इसमे 1 टीस्पून नमक डालें और कलछी से चलाते हुए मिला दे.

इसके बाद कढ़ाई को ढक कर कुंदरू को हमें पकाना हैं मध्यम आंच पर और इसको बीच-बीच में हमें चलाते रहना है जब तक की यह पक कर हल्के नरम ना हो जाए.

स्वादिष्ट मजेदार पनीर की सब्जी रेसपी इस नायाब तरीके से

अब कढ़ाई का ढक्कन हटाकर देख ले कुंदरू नरम हो गए हो फिर इसे लगातार कलछी से चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग आने तक फ्राई करें.

अच्छे से फ्राई होने के बाद इसमें 1.½ टेबलस्पून बेसन डालें और मिलाएं अब लगातार चलाते हुए बेसन और कुंदरू को साथ में दो से तीन मिनट के लिए पकाना हैं.

तीन मिनट हो गए हैं और बेसन कुंदरू के साथ अच्छे से पक गया है अब इनको एक प्लेट में निकाल ले.

अब हम कुंदरू के लिए मसाला तैयार करेंगे जिसके लिए हम कढ़ाई में 4 से 5 टेबलस्पून सरसों का तेल डालेंगे और अच्छे से गर्म होने देंगे.

तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें 1 टीस्पून जीरा डालेंगे और जीरे को थोड़ा सा पका लेंगे.

जब जीरा पक जाए तब इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और फ्राई करें.

जब प्याज का हल्का सा ब्राउन कलर आ जाए फिर इसमें डालें 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और इसको भी चलाते हुए साथ में फ्राई कर ले.

फ्राई होने के बाद गैस की आंच धीमी कर दे अब इसमें हम मसाले डालेंगे ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अब इनको अच्छे से मिला दे.

अब इसमें 2 से 3 चम्मच पानी डालेंगे और अच्छे से भून लेंगे.

जब मसाले अच्छे से भून जाए साइड से तेल छोड़ दे फिर इसमें डालेंगे ½ टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, और ½ टीस्पून भुना हुआ सौंफ पाउडर और अब इसको मिला दे.

अब इसमें डालें बारीक कटे हुए 2 टमाटर और स्वादानुसार नमक तो यहां पर नमक आप अपने हिसाब से डालें क्योंकि हमने जब कुंदरू पकाया था तब उसमें भी नमक डाला था तो इसी हिसाब से आप नमक यूज़ करें अब इसे अच्छे से मिला दे.

अब कढ़ाई को ढक दे जिससे टमाटर जल्दी से गल जाएगे.

मसाले अच्छे से भुनने के बाद इसमे ½ बाउल दही डाल दे और लगातार कलछी से चलाते हुए भूने जब तक की दही मसालों में अच्छे से मिल ना जाये.

अब इसमे डाले फ्राई किया हुआ कुंदरू अब इसे भी मसालों में अच्छे से मिला दे.

अब इसमे 1 हरी मिर्च डाल दे कट करके और इसे मिला दे.

अब इसमे 1 कप पानी डालेगे अगर आपको ज्यादा ग्रेवी चाहिये तो आप पानी ज्यादा डाल सकते हैं.

अब इसे ढक कर सात से आठ मिनट पकायगे जब तक की कुंदरू अच्छे से पक ना जाये गैस की आंच धीमी कर लेगे और इसे बीच-बीच में चलाते रहेगे.

कुंदरू पक कर तैयार हो गए हैं अब इसमे डालेगे 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और इसे सब्जी में मिला देगे.

अब इसमे भुना हुआ कसूरी मेथी डालेगे और मिला दे.

अब इसमे थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया डालेगे और इसे अच्छे से सब्जी में मिला देगे और इसे एक मिनट और पका लेगे धीमी आंच पर.

बनकर तैयार हैं कुंदरू की चटपटी मसालेदार सब्जी अब इसे आप रोटी, पराठे, पूरी के साथ खाने के लिए परोसिए.

INSTRUCTIONS – विधि