Indian Best Recipesपकौड़े तो कई तरीके के खाए होंगे एक बार इस नए तरीके से हरी मेथी के पकोड़े बनाकर देखिए सभी तारीफ करेंगे | Pakoda Recipe In Hindi
आज हम शेयर कर रहे हैं बहुत ही खस्ता हरी मेथी के पकोड़े इस बार इस नए तरीके से एक बार बनाकर जरूर देखें तो चलिए जानते आज की ( Pakoda Recipe In Hindi ) के बारे में.
पकौड़े तो कई तरीके के खाए होंगे एक बार इस नए तरीके से हरी मेथी के पकोड़े बनाकर देखिए सभी तारीफ करेंगे | Pakoda Recipe In Hindi
Equipment
- Kadhai
Ingredients
बेटर तैयार करने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम मेथी के पत्ते
- ½ टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून नींबू का रस
- 3 हरी मिर्च
- 5 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून साबुत धनिया
- 1 टीस्पून सोफ़
- 1 कप छना हुआ बेसन
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- पानी
- 3 टीस्पून सफेद तील
- लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
चटनी तैयार करने के लिए सामग्री
- 1 बंच हरा धनिया
- 5 करी पत्ते
- 3 हरी मिर्ची
- 4 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- ½ टीस्पून नमक
- थोड़ा सा काला नमक
- ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
- 2 टीस्पून भुनी हुई मूँगफली
- थोड़ा सा पानी
- तेल पकोड़े को फ्राई करने के लिए
पकौड़े बनाने की विधि (How to make Pakoda Recipe In Hindi) –
मेथी के पकौड़े बनाने के लिए मैंने 250 ग्राम मेथी के पत्ते लीजियें इसे दो से तीन बार पानी से अच्छे से धो लीजियें.
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धोने के बाद अब इनको बारीक कट कर लीजियें और एक बॉल में डाल दीजियें.
अब इसमें मिलाइए ½ टीस्पून नमक, ½ टीस्पून नींबू का रस अब इनको अच्छे से मिला दीजियें और साइड में रख दीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजियें अब इसमें डालियें 3 हरी मिर्च, 5 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून साबुत धनिया और 1 टीस्पून सोफ़ अब इन सब चीजों को दरदरा पीस लीजियें.
पीसने के बाद इनको एक बॉल में निकाल लीजियें और अब पकौड़े के लिए बेटर तैयार कर लीजियें.
तो इसके लिए एक मिक्सिंग बॉल में डालियें 1 कप छना हुआ बेसन, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर अब इनको अच्छे से मिला लीजियें.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालियें और 2-3 मिनट तक अच्छे से फेट लीजियें.
3 मिनट तक फेटने के बाद अब इसमें मेथी के पते डाल दीजियें जो हमने नमक, नींबू का रस लगाकर रखा था.
अब इसमें दरदरा पीसा हुआ मसाला डाल दीजियें और 3 टीस्पून सफेद तील, लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर अब इन सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजियें.
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बेटर बनकर तैयार हैं अब एक बड़े बर्तन में 1 गिलास पानी गर्म होने के लिए रख दीजियें और पकौड़े बनाने के लिए दो खाली गिलास लीजियें.
अब सबसे पहले दोनों गिलास को ऑइल से अच्छे से ग्रीस कर लीजियें.
अब दोनों गिलास के अंदर चारों किनारों पर थोड़ा-थोड़ा सफेद तील डाल दीजियें जिससे ये ग्रीस करे हुए तेल से सभी तरफ अच्छे से चिपक जाएंगे.
दोनों गिलास तैयार करने के बाद अब इनके अंदर बेटर डाल दीजियें चम्मच की मदद से एक बात का ध्यान रखीएगा गिलास को पूरा नही भरना हैं क्योंकि जब ये फूलते हैं ना तो ऊपर आ जाते हैं इसलिए गिलास को एक इंच खाली रखना हैं और एक बार टैप कर लीजियेगा जिससे की ये बराबर हो जाए.
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अब पानी गर्म होने के बाद इसके अंदर ये बेटर से भरा हुआ गिलास रख दीजियें और इसे कवर कर के 15-20 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.
अब पकोड़े के लिए चटनी तैयार कर लीजियें तो इसके लिए एक मिक्सर जार में डालियें 1 बंच हरा धनिया, 5 करी पत्ते, 3 हरी मिर्ची, 4 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, ½ टीस्पून नमक, थोड़ा सा काला नमक, ½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 2 टीस्पून भुनी हुई मूँगफली अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस लीजियें.
20 मिनट स्टीम होने के बाद बेटर से भरे गिलास बहार निकाल लीजियें और इन्हें अच्छे से ठंडा होने दीजियें.
बेटर ठंडा होने के बाद एक चाकू लीजियें इसे गिलास के अंदर बेटर के चारों तरफ घुमा दीजियें और किनारे से हल्का सा दबा दीजियें और इनको पलट लीजियें और थोड़ा सा ऊपर से थपथपा दीजियें तो यह बहुत आसानी से निकल जाएंगे.
अब इसे पतला-पतला कट कर लीजियें पीसेज़ में और इसकी मोटाई हमें आधीं इंच से भी कम रखना है.
अब कढ़ाई में तेल को मीडियम गर्म कर लीजियें पकोड़े को फ्राई करने के लिए.
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मीडियम तेल गर्म होने के बाद एक-एक करके कट किए हुए पीसेज़ को कढ़ाई में डालते जायें जितने कढ़ाई में आ जायें.
अब पकोडों को धीमी आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजियें और जब यह एक तरफ से गोल्डन हो जाए तो इनको दूसरी तरफ पलट लीजिएगा और दूसरी तरफ से भी गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजियेगा जिससे कि यह अंदर तक अच्छे से कुक हो जाए.
हरी मेथी के क्रिस्पी पकोड़े बनकर तैयार हैं इन्हे आप चटनी के साथ जरूर खायें.