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Paneer Lababdar Recipe In Hindi – काजू , खरबूजे के बीज, फ्रेश क्रीम, बटर और पनीर से बनी हुई Paneer Lababdar Recipe बहुत ही स्वादिष्ट और भारत के लोकप्रिय व्यंजन में से एक हैं तो चलिए आज की स्वाद से भरपुर और जायकेदार रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार रेसिपी को बहुत ही आसान तरीके से इसे बनाना सीखते हैं.
होटल जैसा पनीर लबाबदार रेसिपी - Paneer Lababdar Recipe In Hindi
Equipment
- Kadhai
- pan
Ingredients
पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 10 लहसुन की कलियां
- 2 इंच अदरक
- 3 हरी मिर्च
- 2 मध्यम साइज की कटी हुई प्याज
- 2 तेज पत्ते
- 1 इंच दालचीनी
- 4 हरी इलायची
- 3 टमाटर
- 2 टेबलस्पून धनिया के डंठल
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 15 काजू
- 3 टेबल स्पून खरबूजे के बीज
- 4 साबुत लाल मिर्च
- 1 कप गर्म पानी
पनीर फ्राइ के लिए सामग्री
- 500 ग्राम पनीर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 2 मध्यम साइज के प्याज कटे हुए
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 2 मध्यम साइज के टमाटर कटे हुए
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
ग्रेवी के लिए सामग्री
- स्वाद अनुसार नमक
- एक चुटकी शक्कर
- 4 टेबल स्पून मलाई या फ्रेश क्रीम
- 2 टेबल स्पून बटर
- 1/2 टीस्पून भुनी हुई कसूरी मेथी
- 1 पिन्च गरम मसाला
- 20 ग्राम पनीर कसा हुआ
- थोड़ा सा कटा हुआ धनिया पत्ती
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विधि – Paneer Lababdar Recipe In Hindi
1. पनीर लबाबदार बनाने के लिए एक कढ़ाई गैस पर रखे उसमे 3 टेबल स्पून तेल डाले और गरम होने दे.
2. तेल गरम होने के बाद इसमें 1 टीस्पून जीरा, 10 लहसुन की कलियां, 2 इंच अदरक, 3 हरी मिर्च, 2 मीडियम साइज की कटी हुई प्याज डाल दे और इनको मिला दे.
3. अब इसमें 2 तेज पत्ते, 1 इंच दालचीनी और 4 हरी इलायची डालकर तेज आंच प्याज को फ्राइ कर ले सुनहरा होने तक.
4. प्याज फ्राइ होने के बाद इसमें डाले 3 टमाटर, 2 टेबलस्पून धनिया के डंठल, स्वाद अनुसार नमक, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 15 काजू , 3 टेबल स्पून खरबूजे के बीज, 4 साबुत लाल मिर्च को तोड़कर इसमे डाल दे और इन सबको चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर दे और मध्यम आंच पर इसको पकाना हैं जब तक कि टमाटर हल्के से गल नहीं जाते.
5. एक बार टमाटर हल्के से गल जाए तब इसमें आपको 1 कप गर्म पानी डालना है और मिलाले इसे और अब इसे कवर करके धीमी आंच पर इसे पकाना है लगभग 15 मिनट के लिए जब तक सारी चीजें एक साथ अच्छे से पक नहीं जाए.
6. 15 मिनट हो गए हैं गैस बंद कर दे मसाला अच्छे से पक गया हैं अब इस मिश्रण में हमने जो तेजपत्ता और दालचीनी डाली थी उसे निकाल लेगे और मिश्रण को ठंडा होने देगे.
7. मिश्रण ठंडा हो गया हैं अब इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में पीस कर एक पेस्ट बना लेना हैं अगर आपको लगे कि हल्का सा पानी डालने की जरूरत है तो आप डाल सकते हैं इसमे.
8. पेस्ट बनकर तैयार हैं इसे एक बर्तन में निकाल कर अलग रख देगे.
9. अब गैस पर एक पेन रखे और इसमे 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दे जब तक 500 ग्राम पनीर को टुकड़ों में कट कर लेगे.
10. तेल गरम होने के बाद इसमे पनीर के टुकड़े डाल देगे साथ ही में 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चुटकी भर नमक डालकर तेज आंच पर पनीर को हल्के हाथों से मिक्स कर लेगे हमे पनीर को बहुत ज्यादा नहीं पकाना हैं बस हल्का सा कोर्ट हो जाए इन मसालों के साथ बस एक से डेढ़ मिनट तक ही हमे पनीर को पकाना हैं.
11. अब पनीर को एक बाउल में निकाल कर रख लेगे अब हम तड़के की तैयारी कर लेते हैं इसके लिए इसी पेन में हम 3 टेबल स्पून तेल डालकर गरम होने दे.
12. तेल गरम होने के बाद इसमे 1 टीस्पून जीरा डालने के बाद इसे चटकने दे फिर इसमे 2 कटी हुई हरी मिर्च और 2 मध्यम साइज के प्याज कट करके डाले और चलाते हुए तेज आंच पर इसे अच्छे से भूनना है जब तक कि प्याज का रंग सुनहरा नहीं हो जाता है.
13. प्याज का रंग सुनहरा होने के बाद इसमे 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनना है एक दो मिनट के लिए जो कच्चापन है अदरक और लहसुन का वो निकल जाना चाहिए.
14. अदरक लहसुन का पेस्ट भुनने के बाद गैस की आंच धीमी कर दे फिर इसमे 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,और 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले और हल्का सा पानी का छींटा मार दे इसमें और मसालों को 2-3 मिनट के लिए अच्छे से पका लेगे.
15. मसाला पकने के बाद इसमे डाले 2 मध्यम साइज के टमाटर काट के डाले और साथ ही में स्वाद अनुसार नमक डाल दे ताकि टमाटर हमारे जल्दी से गल जाए.
16. टमाटर गलने के बाद इसमे 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डाले और एक मिनट के लिए इसे भी पका ले चलाते हुए.
17. इसके बाद इस तड़के में छन्नी से छानते हुए पेस्ट डाले जो हमने पीस कर रखा था और इसे अच्छे से तड़के में मिला दे और लगातार कलछी से चलाते हुए इसे पाँच मिनट तक पका ले.
18. पाँच मिनट हो गए है ग्रेवी बनकर तैयार हैं नमक एक बार आप चेक कर ले अगर कम हो तो आप अपने स्वाद अनुसार नमक और डाल सकते हैं गैस की आंच धीमी कर दे और अब इसमे एक चुटकी शक्कर डाल दे और इसे भी मिला दे और जो पके हुए पनीर के टुकड़े थे वो भी इसमे डाल दे अब ऊपर से इसमे 4 टेबल स्पून मलाई या फ्रेश क्रीम, 2 टेबल स्पून बटर, 1/2 टीस्पून भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, 1 पिन्च गरम मसाला, 20 ग्राम पनीर कसा हुआ इसमे डाल दे और इन सबको एक बार अच्छे से मिक्स कर ले.
19. बनकर तैयार हैं स्वादिष्ट पनीर लबाबदार इसे सजाने के लिए इसके ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ धनिया पत्ती डाले और एक बाउल में निकाल कर इसे गरमा-गरम सर्व करे.