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गारंटी है पत्तागोभी की ऐसी लाजवाब सब्जी आज तक नहीं खाई होगी, देखते ही बनाएंगे 2 की जगह 4 रोटी खाएंगे | Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain

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Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain
Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain

आज हम जानेगें Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain इस पत्ता गोभी रेसिपी को आप एक बार बना लेंगे ना तो चिकन, मटन, पनीर सब भूल जाएंगे बिल्कुल यूनीक नए तरह की रेसिपी है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं तो चलिए जानते हैं आज की जबरदस्त पत्ता गोभी की सब्जी के बारे में.

Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain

गारंटी है पत्तागोभी की ऐसी लाजवाब सब्जी आज तक नहीं खाई होगी, देखते ही बनाएंगे 2 की जगह 4 रोटी खाएंगे | Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain

गारंटी है पत्तागोभी की ऐसी लाजवाब सब्जी आज तक नहीं खाई होगी, देखते ही बनाएंगे 2 की जगह 4 रोटी खाएंगे | Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate HainIndian Best Recipes
आज हम जानेगें Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain इस पत्ता गोभी रेसिपी को आप एक बार बना लेंगे ना तो चिकन, मटन, पनीर सब भूल जाएंगे बिल्कुल यूनीक नए तरह की रेसिपी है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं तो चलिए जानते हैं आज की जबरदस्त पत्ता गोभी की सब्जी के बारे में.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 5

Equipment

  • Kadhai

Ingredients
  

  • 1 छोटी साइज की पत्ता गोभी (300 ग्राम )
  • 3-4 घंटे भिगोई हुई ½ कप चना दाल
  • 2 गिलास पानी
  • 2 मीडियम साइज के साबुत प्याज
  • 2 मीडियम साइज के साबुत टमाटर
  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा
  • 6 लहसुन की कलियां
  • 3 सुखी लाल मिर्ची
  • साबुत पत्ता गोभी
  • 2 टीस्पून पानी
  • 1/4 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
  • ½ टीस्पून नमक
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 बड़ी इलायची
  • ½ टीस्पून जीरा
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • स्वाद के अनुसार नमक
  • ½ गिलास पानी
  • ग्रेवी के लिए ½ गिलास पानी
  • 1/4 टीस्पून कसूरी मेथी
  • ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
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Patta Gobhi Ki Sabji Recipe In HIndi – विधि

Patta Gobhi Ki Sabji Kaise Banate Hain

सबसे पहले 1 छोटी साइज की पत्ता गोभी लीजियें वजन में यह लगभग 300 ग्राम हैं और इसे पानी से अच्छे से धो लीजियें.

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अब 3-4 घंटे भिगोई हुई ½ कप चना दाल को एक बर्तन में निकाल लीजियें.

अब सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक बड़ी कढ़ाई रखीए और अब इसमें डालियें 2 गिलास पानी, 2 मीडियम साइज के साबुत प्याज (दोनों प्याज के ऊपर हल्का सा प्लस के निशान का कट लगा दीजियेंगा ), 2 मीडियम साइज के साबुत टमाटर, ½ इंच अदरक का टुकड़ा, 6 लहसुन की कलियां, 3 सुखी लाल मिर्ची, साबुत पत्ता गोभी और अब कढ़ाई को कवर कर के इन सब चीजों को 5 मिनट तक पका लीजियें.

5 मिनट सब्जियां पकाने के बाद गैस बंद कर दीजियें और अब पत्तागोभी, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, मिर्च को पानी से बहार निकाल कर ठंडा होने दीजियें.

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पत्ता गोभी ठंडा होने के बाद अब चाकू की मदद से इसके डंठल वाले हिस्से को काटकर हटा दीजिए और डंठल की साइड से ही पत्तों को निकाल लीजियें इस तरह से 8 से 10 पत्तों को अलग कर लीजियें.

अब बचे हुए पत्ता गोभी के बीच वाले हिस्से के दो भाग कर लीजियें और इन्हें मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लीजियें.

अब कटे हुए पत्ता गोभी के मोटे टुकड़ों को एक मिक्सर जार में डाल दीजियें और साथ में भिगोई हुए चना दाल भी डाल दीजियें और 2 टीस्पून पानी डालकर इनको दरदरा पीस लीजियें तो इसके लिए मिक्सी को रोक-रोककर चलाइएगा तो ये दरदरे पीसेगें.

पत्ता गोभी और चना दाल को दरदरा पीसने के बाद अब जार में 2 टीस्पून पेस्ट छोड़कर बाकी के पेस्ट को एक बॉल में निकाल लीजियें.

अब बॉल बाले पेस्ट में डालियें 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, ½ टीस्पून नमक और इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजियें.

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अब ठंडे किए हुए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, मिर्च लीजियें और सबसे पहले टमाटर के ऊपर के छिलके को निकाल दीजियें  और इनको जार में बचे हुए 2 टीस्पून पेस्ट के साथ पीसकर इनका भी एक पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजियें.

प्याज, टमाटर का पेस्ट तैयार करने के बाद अब पत्ता गोभी का एक पत्ता लीजियें.

अब इसके अंदर 1.5 टीस्पून चना दाल का पेस्ट डालियें और इसे लंबाई में फैला दीजियें और इसे दोनों तरफ से उठाते हुए फोल्ड कर दीजियें और अब इसी तरह सारे पत्तों के रोल बनाकर तैयार कर लीजियें.

अब गैस पर कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 2 टेबल स्पून तेल और गर्म होने दीजियें.

तेल गर्म हो जाने पर इसमें डालियें 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 बड़ी इलायची, ½ टीस्पून जीरा और जीरा को चटकने दीजियें.

जीरा चटकने पर इसमें डालियें टमाटर, अदरक, लहसुन, मिर्च का पेस्ट और इनको अच्छे से मिला लीजियें.

पेस्ट मिलाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें ओर ढक कर 5 मिनट तक पका लीजियें और बीच-बीच में एक से दो बार मसालों को चला लीजियेगा जिससे कि यह जले नहीं.

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5 मिनट मसालें पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ गिलास पानी और इसे मिला दीजियें.

मिलाने के बाद अब एक दूध वाली जाली लीजियें और इसे ऑइल से ग्रीस कर लीजियें.

अब इस जाली को कढ़ाई के ऊपर रखीए और इसके ऊपर पत्ता गोभी के सारे रोल रख दीजियें और अब रोल को कवर करके 4 मिनट तक स्टीम कर लीजियें.

4 मिनट रोल स्टीम करने के बाद अब इनको निकाल कर ठंडा कर लीजियें और मसालों में ग्रेवी के लिए ½ गिलास पानी डाल दीजियें और साथ में डालियें 1/4 टीस्पून कसूरी मेथी और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.

अब जैसे ही ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें पत्ता गोभी के रोल डाल दीजियें और इनको कवर कर के 2-3 मिनट तक पका लीजियें.

3 मिनट सब्जी पकाने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें और गैस बंद कर दीजियें.

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ये लीजियें हमारी बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब पत्ता गोभी की सब्जी बनकर तैयार हैं इस सब्जी को आप रोटी, पराठे, चावल या किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं.

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